第050章 肉菜 (第2/2页)

章海在一旁看得眼睛都不敢眨一下。
　　
　　他才到厨房上班还不到一个月，根本就没机会从厨房的大师傅们手里学些什么真本事，只能给人打打下手，基本上就是一打杂的。
　　
　　平时大师傅们做菜，他别说能有一个旁观的机会了，就连在灶台边儿多站一会儿都是不行的。
　　
　　难得今天能有这样的观摩机会，他哪里会愿意错过？！
　　
　　这边牛腩炖着，那边的肋排也终于蒸得差不多了。
　　
　　将肋排从锅中取出，傅咏菡精准的将肋排中的一块块骨头给抽了出来，丝毫不影响肉质的外观。
　　
　　直到此时，傅咏菡才将这些抽了骨头的肋条一一填入了之前做好的糯米糕中。
　　
　　洪功已经认了出来。
　　
　　原来傅咏菡这做的第二道菜，是糯米排骨啊！
　　
　　这道菜也不算什么大菜，不过却很精细，也很有名气，是川菜系中少有的不辣的菜，对下厨的人手艺要求很高。没有一定的经验，是不可能做得好这道菜的，勉强做出来的东西也只会不伦不类。
　　
　　糯米排骨有种做法是直接拿糯米裹着排骨蒸，那样做的话显然要简单许多。如傅咏菡这样，将排骨填入糯米糕中，那就不是一般人能做到的了，而且花的时间也要多一些。
　　
　　不过很多在餐厅里做事的大厨，还是会选择后者这样更精细的做法。
　　
　　肋条很快就填充完了，傅咏菡将它们随意丢进了用热油烫过一遍的锅里慢慢的烘烤着。这样的烘烤方式并不是为了烤排骨肉外面裹着的糯米糕，而是为了给糯米糕加热，让内里的肉慢慢渗出油脂，又将油脂混进糯米糕中。
　　
　　整个过程很简单，但如何掌握其中的火候，又是一大难题。
　　
　　将做好的糯米排骨装盘，傅咏菡让章海找人给纪修朗送去。
　　
　　这个时候，一边的牛腩也已经收好汁了。
　　
　　一道简单的红烧牛腩，也已经做成。
　　
　　除了这三道肉菜，傅咏菡又随手炒了个时蔬，烧了份野菌汤，就脱下厨师服，拿盘子装上她仅蒸的两碗米饭，径自找纪修朗去了。
　　
　　终于闲下来的章海立马就被人给叫了过去，追问他傅咏菡烹饪的细节。
　　
　　毕竟大家都不是傻的，就算一开始有些看不起傅咏菡这个小姑娘，但是看她之后的架势，就知道她绝对是个内行，而且还是手艺很高的那种！
　　
　　刚刚傅咏菡做菜的时候，除了洪功之外，大家都不好意思凑拢了过去看，而且也各自有任务在身。如今傅咏菡好不容易走了，大家登时就忍不住了。
　　
　　洪功倒是坐在一边儿悠哉游哉。
　　
　　现在的年轻人……可真是不得了啊！
　　
　　她还是跟着大少爷一起过来的，也不知道将来会不会成为他们厨房的一部分……
　　
　　另一头，纪修朗已经和傅咏菡在吃着了。
　　
　　虽然他们只有两个人，却开了一个大大的包间。照理来说这样看的话房间里会显得有些空荡，可似乎是因为两个人的气场缘故，他们愣是镇住了这么大个场子，让人一眼望过去，一点儿也不觉得有什么不合适的。